Un simple cahier peut vous aider à suivre les mouvements de stock. Distinguez les quantités, les ventes et les sommes encaissées.
Les étapes à suivre
Utilisez une unité cohérente
Choisissez les kilogrammes, les litres ou les unités. Notez le produit et sa mesure pour éviter de mélanger les unités.
Notez les entrées et les sorties
Pour chaque date, notez le stock initial, les livraisons, les ventes et les produits abîmés. Conservez les justificatifs.
Comparez le registre au stock réel
Comptez les marchandises et comparez-les au registre. Cherchez l’origine des écarts et notez le motif des corrections sans effacer l’historique.
Préparez le réapprovisionnement
Tenez compte du rythme des ventes, du délai de livraison et de l’argent disponible. Surveillez les denrées périssables pour limiter les pertes.
Un exemple pour préparer
Exemple : suivre les haricots au kilogramme
Commencez avec 80 kg, recevez 40 kg, vendez 55 kg et constatez 2 kg abîmés. Le stock prévu est de 63 kg : 80 + 40 − 55 − 2. Si vous comptez 61 kg, recherchez l’écart de 2 kg. Le bénéfice dépend aussi des coûts et des encaissements.
Vos points de repère
- Chaque produit a une unité définie.
- Les produits abîmés sont notés séparément.
- Les ventes non encaissées sont identifiées.